Socca aux légumes confits et crème de haricot Vivaldi

Socca légumes confits crème haricot Vivaldi
Crédit Photo & Recette : © Vilmorin / @Majoliefood

Vilmorin

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 50 Minutes
 Temps de Cuisson 55 Minutes

 

Découvrez notre délicieuse Socca garnie de légumes confits et accompagnée d’une onctueuse crème de haricots Vivaldi. Une recette gourmande et végétarienne qui marie les saveurs méditerranéennes pour un repas sain et savoureux.

Pour la socca
► 250 g de farine de pois chiche
► 7 cl d’huile d’olive + 2 cuil. à soupe
► ½ cuil. à café de sel fin
► 45 cl d’eau froide

Pour la crème de haricot Vivaldi
► 400 g de haricot Vivaldi avec la gousse Vilmorin
► 2 feuilles de laurier
► 2 brins de thym
► Le jus d’un demi-citron
► 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 gousse d’ail
► 1 pincée de paprika

Pour les légumes confits
► 2 courgettes
► 1 grosse aubergine
► 250 g de tomates cerise
► Huile d’olive
► Gros sel
► Brins de basilic frais
► Sel et poivre

①• Écosser les gousses de haricot Vivaldi et les plonger dans un grand volume d’eau froide. Faites chauffer sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Ajouter sel, poivre, thym et laurier. A la fin de la cuisson les égoutter et conserver un peu de jus de cuisson.

②• Préchauffer le four sur 190°C (Th.6-7). Couper les courgettes, les aubergines. Les mélanger dans un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive et du gros sel.

③• Dans un autre plat, déposer les tomates cerise puis verser un peu d’huile d’olive et de gros sel.

④• Enfourner les deux plats pendant 20 minutes.

⑤• Pendant ce temps, mélanger la farine de pois chiche avec l’huile d’olive, le sel et ajouter progressivement de l’eau pour obtenir une pâte liquide.

⑥• Dans un moule à tarte huilé, verser la pâte sur une hauteur de 5 mm. Enfourner la socca pour 8 minutes, puis la sortir.

⑦• Pendant la cuisson de la tarte, mixer les haricots cuits avec l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron et le paprika. Ajouter un peu de jus de cuisson pour rendre la crème onctueuse.

Étaler la crème de haricots sur la socca, répartir les légumes confits par-dessus, ajouter un filet d’huile d’olive, du poivre et des feuilles de basilic.

Haricot Vivaldi Vilmorin

Graines Haricot à écosser Vivaldi
Variété originale aux belles gousses marbrées de blanc et de pourpre. Le grain blanc moucheté de rose pâle révèle une saveur très fine et sera consommé frais ou sec. Le + produit : sa production groupée mais remontante vous permettra de faire 2 ou 3 récoltes. 

Graines Haricot à écosser Vivaldi
Période de semis : avril – mai – juin – juillet
Prix de vente conseillé : 10,99 € TTC

Notre conseil Vilmorin Semis : pour réussir vos semis, semez à exposition ensoleillée dans un sol léger, sain et convenablement réchauffé car les haricots craignent le froid. Veillez à les hydrater. Un arrosage régulier est impératif, particulièrement au moment de la levée, de la floraison et de la formation des gousses. Optez pour les plantes compagnes. Les haricots aiment la proximité de la sarriette qui a une action préventive contre les pucerons.

Les engagements de Vilmorin jardin
1. Accompagner tous les jardiniers dans leur projet jardin
Vilmorin Jardin met son savoir-faire au service de toutes les envies de jardin, avec simplicité et plaisir partagé. Petit ou grand, méticuleux ou désordonné, à chacun son jardin ! Vilmorin Jardin a à cœur de répondre à chaque projet pour créer un jardin à son image, quels que soient le temps et l’énergie que l’on décide d’y consacrer.

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Vilmorin Jardin s’engage à faire germer chaque jour les graines d’un jardinage responsable, soucieux de préserver les richesses de notre planète et de les magnifier avec respect et soin. Mélanges de fleurs favorisant la biodiversité, semences biologiques, variétés de légumes résistantes aux maladies réduisant les besoins en engrais, terreaux UAB, accessoires et équipements de jardin biodégradables, Vilmorin Jardin enrichit chaque année ses gammes de produits respectueux de l’environnement.

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Grâce à la sélection rigoureuse assurée par les équipes pour apporter le meilleur à son offre produits, Vilmorin Jardin défend un jardinage plaisir avec le moins de contraintes possibles. Jardiniers débutants ou mains vertes expertes, la mission de Vilmorin Jardin est la même pour tous : que semer, planter, récolter et partager soient une continuité de petits bonheurs au jardin.

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