Sauté d’agneau aux petits navets

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 45 Minutes

Un mijoté ensoleillé où l’agneau fondant rencontre de jeunes navets, relevés d’une gremolata aux herbes fraîches et agrumes pour une finale lumineuse et parfumée.

► 1,5 kg de collier d’agneau coupé en morceaux
► 2 bottes de petits navets
► 1 boîte de 250 g de tomates en dés
► 10 brins de menthe
► 10 brins de persil
► 2 gousses d’ail
► 1 orange Bio
► 1 citron Bio
► 5 cl d’huile d’olive
► 10 cl de vin blanc
► Sel – Poivre

①• Préparez la gremolata. Lavez les herbes et ciselez-les finement. Pelez et hachez l’ail. Récupérez les zestes des agrumes à l’aide d’un couteau économe et hachez-les au couteau. Mélangez le tout dans un bol avec la moitié de l’huile. Laissez de côté.

②• Versez l’huile restante dans le fond d’une cocotte et faites dorer les morceaux de viande sur chaque face pendant 5 min Versez le vin blanc, laissez-le un peu s’évaporer avant d’ajouter les tomates et un verre d’eau. Assaisonnez et laissez cuire à feu doux 1h30.

③• Pendant ce temps, pelez les navets, conservez un peu de fanes et faites-les cuire à l’eau bouillante 10 min. Égouttez-les et mettez dans la sauteuse avec la moitié de la gremolata 15 min avant la fin de la cuisson.

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

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