Crème brûlée à la banane
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 1 Heure
Réfrigération 2 Heures
Une crème onctueuse mêlant douceur lactée et purée de banane, cuite lentement au bain‑marie puis caramélisée à la cassonade pour offrir un contraste fondant‑croquant irrésistible.
► 3 jaunes d’œufs
► 80 g de sucre
► 250 ml de crème liquide entière
► 125 ml de lait
► 1 banane en purée ( 135 g environ)
► 35 g de cassonade
①• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
②• Incorporez la crème, le lait et la purée de banane.
③• Préchauffez le four à 150°C (Th.5).
④• Versez la préparation dans des ramequins à crème brûlée et faites-les cuire dans le four au bain-marie pendant 1 h, à mi-hauteur. (Pour le bain-marie : placez les ramequins dans un grand plat à gratin et remplissez le fond d’eau bouillante).
⑤• Quand la crème est figée, retirez les ramequins du four.
⑥• Laissez refroidir et placez les ramequins 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez la cassonade sur la crème et dorez légèrement la surface à l’aide d’un chalumeau.
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