Gâteau moelleux au chocolat et aux amandes

Proportions pour 6 à 8 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 25 à 30 Minutes

Un gâteau au chocolat, tendre et fondant, enrichi d’amandes en poudre et recouvert d’amandes effilées dorées pour un contraste croquant et parfumé.

► 180 g de chocolat noir
► 120 g de beurre
► 100 g de sucre
► 3 œufs
► 80 g d’amandes en poudre
► 60 g de farine
► 1 pincée de sel
► 2 belles poignées d’amandes effilées
► Sucre glace

①• Faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux ou au bain‑marie. Lorsque le mélange devient lisse, laissez-le tiédir quelques instants.

②• Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture souple et légèrement claire. Versez ensuite le chocolat fondu en filet, en mélangeant pour conserver une pâte homogène.

③• Incorporez la farine, les amandes en poudre et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte uniforme, sans trop travailler l’ensemble.

④• Beurrez un moule rond de 20 à 22 cm. Versez la pâte, lissez légèrement la surface, puis parsemez généreusement d’amandes effilées.

⑤• Enfournez à 170°C (Th.5-6) pendant 25 à 30 minutes. Le centre doit rester légèrement souple : c’est ce qui donnera le moelleux.

⑥• Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.

Ajoutez un voile de sucre glace si vous souhaitez un contraste visuel plus rustique.

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