Cookies-cups et crème au chocolat

30 septembre 2026

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Cookies-cups crème au chocolat — Crédit Photo & Stylisme / Recette : © Anne Kerouédan / CNIEL

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 25 MinutesRéfrigération 2 Heures

De délicieuses coupes sablées garnies d’une crème chocolatée onctueuse, mêlant fondant, croquant et éclats de noisettes pour une pause ultra‑gourmande.

Cookies-cup
► 90 g de beurre mou
► 70 g de sucre roux
► 1 œuf
► 230 g de farine
► 1 pincée de sel
► 100 g de chocolat noir haché en morceaux
► 200 g de chocolat noir pâtissier

Crème au chocolat au lait
► 200 g de chocolat au lait
► 250 ml de crème liquide
► 1 œuf
► Quelques noisettes concassées

①• Cookies-cups
Fouetter le beurre mou et le sucre ensemble pendant quelques minutes. Ajouter l’œuf et le sel, battre à nouveau, puis incorporer la farine en trois fois. Terminer par le chocolat haché et malaxer avec les mains, en ajoutant un peu de farine si nécessaire jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Étaler la pâte à cookie en une plaque épaisse. Découper des disques suffisamment grands pour tapisser l’intérieur de petits moules à muffins. Entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Remplir chaque moule de lentilles ou de pois chiches secs afin d’éviter que les bords ne s’affaissent à la cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) et cuire pendant 25 mn. Vérifier régulièrement la cuisson. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie puis en tapisser l’intérieur des cookies-cups.

②• Crème au chocolat au lait
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition, puis couper le feu et y ajouter le chocolat cassé en morceaux. Remuer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Battre l’œuf puis l’incorporer progressivement au mélange chocolaté. Transférer la préparation dans une poche à douille et garnir trois cookies-cups.

Parsemer d’éclats de noisettes. Verser du lait dans les trois autres cookies-cups.

Astuce : essayer une version aux amandes en remplaçant la moitié de la farine par de la poudre d’amandes et en ajoutant des amandes effilées torréfiées en topping.

À propos du CNIEL
Créé en 1974, Le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (Cniel) est l’association qui regroupe les organisations représentant les producteurs de lait de vache, les entreprises laitières privées, les coopératives laitières, et les acteurs du commerce, de la distribution et de la restauration collective. Le Cniel incarne la volonté commune de ses membres de coopérer pour construire une filière laitière structurée, performante et durable, ancrée dans les territoires et ouverte sur la société et le monde d’aujourd’hui et de demain.