Cake aux champignons et Abondance

6 octobre 2026

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Cake aux champignons et Abondance — Crédit Photo & Stylisme / Recette : © Anne Kerouédan / CNIEL

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 50 Minutes

Un cake moelleux et parfumé mêlant champignons fondants, Abondance savoureux, noisettes croquantes et lardons dorés, relevé de persil frais pour une touche gourmande et rustique.

► 400 g de champignons de paris
► 150 g d’Abondance
► 100 g + 20 g de noisettes
► 1 bouquet de persil frais
► 125 g de lardons
► 100 g de farine de blé
► 100 g de farine de sarrasin
► 1 sachet de levure chimique
► 4 œufs
► 100 g de beurre ½ sel
► Sel – Poivre

①• Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

②• Laver et couper les champignons, mettre les plus petits de côté pour le dessus et couper le reste en fines lamelles. Hacher le persil (en réserver pour la déco) et râper l’abondance. Faire fondre le beurre.

③• Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, puis ajouter les œufs un par un, le beurre fondu, saler et poivrer généreusement.

④• Ajouter les champignons, les lardons, l’abondance râpé, 100 g de noisettes concassées grossièrement et le persil haché. Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

⑤• Enfourner à four chaud pendant 50 min.

⑥• Dans une poêle avec un morceau de beurre, faire revenir pendant 3 min les petits champignons mis de côté et les 20 g de noisettes entières. Déposer cette préparation sur le cake à sa sortie du four et saupoudrer de persil haché.

Déguster avec une salade.

Astuce : en été, remplacer les champignons par des courgettes et l’abondance par un chèvre.

À propos du CNIEL
Créé en 1974, Le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (Cniel) est l’association qui regroupe les organisations représentant les producteurs de lait de vache, les entreprises laitières privées, les coopératives laitières, et les acteurs du commerce, de la distribution et de la restauration collective. Le Cniel incarne la volonté commune de ses membres de coopérer pour construire une filière laitière structurée, performante et durable, ancrée dans les territoires et ouverte sur la société et le monde d’aujourd’hui et de demain.