Viandes
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Filet mignon de porc croustillant parfumé à la moutarde de Meaux et chou rouge braisé
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes …
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Parmentier de confit de canard aux marrons et orange, crumble d’Appenzeller® et noisettes concassées
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes …
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Terrine de foie gras poêlé, mangue, jambon de Bayonne Aoste et gelée de sauternes au poivre de Timut
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 5 MinutesRéfrigération 1…
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Chapon de Pintade fermier Label Rouge aux épices, gratin de céleri aux noisettes
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 1 h 40…
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Demi rables de lapin Lœul et Piriot au vin jaune et aux morilles
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes …
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Filet d’agneau en croûte de pain, pommes de terre et pommes rôties
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 1 h 30 Minutes Temps de Cuisson 1…
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Blanquette de dinde aux morilles
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 1 h 15…
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Verrine de ravioles grillées, crème de foie gras et râpé de pommes de terre
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes …
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Civet de chevreuil aux US Cranberries et aux girolles
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Marinade 2 Heures Temps de Cuisson…
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Petites tourtes feuilletées à l’agneau et aux champignons des bois
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes …
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Escalopes de foie gras de canard poêlées au verjus
Par Michel Carrendier du restaurant La Garenne à CAHORS Proportions pour 4 Personnes Temps de…
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Aiguillettes de canard Montfort et noix de Saint-Jacques sur purée de céleri-rave
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes …
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Suprêmes de Chapon fermier Label Rouge, chutney de mangue, petits légumes glacés
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes …
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Beignets de cervelle d’agneau, sauce vinaigrée aux épices
Proportions pour 4 Personnes Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes ► 2…
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Choux farcis au lard fermier, châtaignes et grué de cacao
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 1 h 05 Minutes Temps de Cuisson 35…
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Bo-bun de bœuf
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes …
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