Moussaka aux pommes de terre et aubergines
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 25 Minutes
Un plat généreux mêlant aubergines rôties, pommes de terre fondantes et viande mijotée aux tomates, relevée de cannelle et de miel, puis nappée d’une béchamel onctueuse avant de gratiner au parmesan pour un résultat chaleureux et parfumé.
► 2 aubergines
► 700 g de pommes de terre
► 500 g de bœuf haché
► 5 tomates
► 200 g de coulis de tomate
► 1 oignon
► 1 gousse d’ail
► Huile d’olive
► 1 cuil à café de cannelle
► 1 cuil. à soupe de miel
► Parmesan
► Sel, poivre du moulin
► Feuilles de basilic
Pour la béchamel
► 20 g de beurre
► 2 cuillerées à soupe de farine bombée
► 25 cl de lait entier
► 1 pincée de noix de muscade
► Sel, poivre du moulin
①• Ciselez l’oignon et faites-le cuire dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Incorporez les tomates concassées, les épices et le miel. Salez, poivrez et faites mijoter à feu moyen 25 minutes environ. Versez le coulis de tomate, mélangez et réservez.
②• Faites revenir la viande dans un filet d’huile d’olive à feu vif. Salez, poivrez. Ajoutez le mélange tomates-oignon et laissez mijoter à feu doux.
③• Lavez et détaillez les aubergines en rondelles. Versez un filet d’huile d’olive, enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
④• Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
⑤• Préparez la béchamel, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et fouettez pour former un roux blanc. Délayez avec le lait petit à petit, tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
⑥• Pour le montage de la moussaka, alternez couches de pommes de terre et d’aubergines, ainsi que de la préparation à la tomate, viande hachée et béchamel. Terminez par une couche de béchamel et quelques rondelles d’aubergines et saupoudrez de parmesan râpé.
⑦• Enfournez et laissez cuire 50 minutes à 1 heure à 180°C (Th.6).
Décorez de feuilles de basilic juste avant de servir
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