Rôti de gigot d’agneau parfumé au zaatar

29 juin 2026

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Rôti gigot d’agneau parfumé zaatar — © la-viande.fr / INTERBEV | Crédit Photo : © Delphine Constantini – Cœurs d’artichauts

INTERBEV - la-viande

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 10 Minutes

Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat invite à l’évasion vers les saveurs du Moyen-Orient grâce au zaatar, un mélange d’herbes et d’épices qui parfume délicatement la viande d’agneau. Pour l’accompagner, des aubergines délicatement confites au four apportent de la douceur en bouche.

► 1 rôti de gigot d’agneau de 800 g
► 2 cuil. à soupe de zaatar
► 2 gousses d’ail
► 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 200 g de riz complet
► 2 aubergines
► 1 citron
► Quelques brins de menthe fraîche
► Sel, poivre du moulin

①• Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Mélangez le zaatar avec l’ail écrasé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enduisez entièrement le rôti de ce mélange, puis déposez-le dans un plat allant au four.

②• Coupez les aubergines en gros cubes.

③• Déposez-les dans le plat du rôti, arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, mélangez bien.

④• Enfournez pour environ 1 h, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus et en mélangeant les aubergines.

⑤• Faites cuire le riz complet dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet.

⑥• Égouttez et ajoutez un filet de jus de citron et quelques feuilles de menthe ciselées.

⑦• Laissez reposer le rôti 10 minutes hors du four avant de le trancher.

Servez le avec le riz parfumé et les aubergines fondantes, et arrosez l’ensemble d’un peu de jus de cuisson.

Protéines : 40 g par portion*.

* Estimation pour 200 g de viande crue sans os, 20 g de protéines / 100 g viande.

À propos d’INTERBEV
INTERBEV, l’Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, représente depuis 1979 les acteurs de la filière française de l’élevage et des viandes, qui compte plus de 500 000 emplois répartis entre les élevages, la mise en marché, l’abattage-transformation, la distribution et la restauration collective. L’interprofession couvre l’ensemble du territoire via ses 12 comités régionaux et rassemble 22 organisations nationales des filières bovine, ovine, équine et caprine, engagées à proposer des produits durables et identifiés tout au long de la chaîne. Au service d’une alimentation raisonnée et de qualité, les professionnels de la filière sont mobilisés depuis 2017 dans une démarche RSE labellisée, le “Pacte Sociétal”, portée par la communication collective “Aimez la viande, mangez-en mieux.” signée “Naturellement Flexitariens”.