Joues de porc fondantes au vin blanc et thym

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 10 Minutes

Un plat mijoté aux saveurs délicates, où la tendreté des joues de porc rencontre la fraîcheur du vin blanc et les notes aromatiques du thym, pour un plat chaleureux et réconfortant.

► 1 kg de joues de porc parées
► 100 g de lardons fumés
► 1 oignon émincé
► 30 cl de vin blanc sec
► 1 cuillère à café de thym
► 2 feuilles de laurier
► Un filet d’huile d’olive
► Sel, poivre

①• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les lardons et laissez-les dorer doucement jusqu’à ce qu’ils libèrent leur parfum et prennent une belle coloration.

②• Incorporez l’oignon émincé et laissez-le fondre quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne souple et légèrement doré.

③• Déposez les joues de porc dans la cocotte. Salez légèrement, poivrez, puis faites-les dorer sur toutes leurs faces pour sceller les sucs.

④• Versez le vin blanc, ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition 2 à 3 minutes afin de laisser l’alcool s’évaporer et les arômes se concentrer.

⑤• Baissez le feu, couvrez à moitié et laissez mijoter environ 1 h, en retournant les joues à mi-cuisson. Elles doivent devenir fondantes et nappées d’un jus légèrement réduit.

Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, d’une purée maison ou de pâtes fraîches.

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