Noix de veau poêlée, orge perlé au persil plat, pleurotes sautées

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes

Une assiette qui mise sur la simplicité pour laisser s’exprimer la finesse de la noix de veau. Préparée à la poêle avec un peu de beurre, servie avec les notes boisées des pleurotes et de l’orge perlé, elle compose un plat complet idéal pour diversifier les menus de tous les jours.

► 4 tranches de noix de veau de 150 g
► 250 g d’orge perlé
► 400 g de pleurotes
► 2 échalotes
► 1 bouquet de persil plat
► 60 g de beurre
► Huile
► Sel, poivre

①• Rincez 250 g d’orge perlé et faites-le cuire 35 minutes dans l’eau salée. Égouttez et mélangez au persil plat ciselé.

②• Détaillez 400 g de pleurotes. Faites-les sauter dans 20 g de beurre à feu vif avec 2 échalotes hachées. Salez, poivrez.

③• Salez et poivrez les tranches de veau. Faites-les cuire 3 minutes par face dans l’huile. Ajoutez 40 g de beurre et arrosez.

Servez le veau avec l’orge au persil et les pleurotes.

Astuce du Chef : pendant la cuisson, retournez la viande avec une pince ou une cuillère pour éviter de la piquer et de laisser sortir son jus.

33 g de protéines par portion.

La viande de veau : si simple et si facile à préparer !
Une viande sans complexe, qui se plie sans prétexte à toutes nos envies, au gré de l’inspiration et du placard. Si tendre qu’elle se prépare en un clin d’œil, si savoureuse que… 3 fois rien lui suffisent ! Pour découvrir des recettes simples et faciles, rendez-vous sur le site www.bravoleveau.com : astuces de préparation et conseils de cuisson, recettes estivales, recettes hivernales, recettes entre amis, recettes en solo…

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À propos d’INTERBEV
INTERBEV est l’Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l’initiative des organisations représentatives de la filière française de l’élevage et des viandes. Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin, équin et caprin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière. Elle fédère et valorise les intérêts communs de l’élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur, qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire. Afin de mieux intégrer les attentes de la société, les professionnels de cette filière se sont rassemblés autour d’une démarche de responsabilité sociétale, labellisée par l’AFNOR « engagé RSE confirmé » de niveau 3 sur 4 en juin 2018 : le « Pacte sociétal », qui vise à mieux répondre collectivement aux enjeux en matière d’environnement, de protection animale, de juste rémunération des acteurs de la filière et d’attractivité de ses métiers au service d’une alimentation raisonnée et de qualité. Aujourd’hui, cette démarche qui engage la filière dans la promesse responsable et durable « Aimez la viande, mangez-en mieux. », est portée par une campagne de communication collective du même nom, signée « Naturellement Flexitariens. »

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