Concombre à la crème, moutarde à l’ancienne et ciboulette

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson (Pas de Cuisson)Réfrigération 20 à 30 Minutes

Une recette ultra‑fraîche où le concombre se fond dans une crème douce et moutardée, relevée juste ce qu’il faut par la ciboulette, pour une entrée nette, lumineuse et délicatement aromatique.

► 2 gros concombres
► 1 cuil. à café rase sel fin (pour dégorger)
► 120 g crème fraîche épaisse
► 1 cuil. à soupe moutarde à l’ancienne
► 1 cuil. à café vinaigre de cidre
► 1 cuil. à café huile neutre ou légère
► 1 petite gousse d’ail finement râpé
► 1 petite botte ciboulette ciselée
► 1 tour de moulin à poivre

①• Éplucher entièrement les concombres, puis les couper en fines rondelles. Les déposer dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes.

②• Dans un bol, fouetter la crème avec la moutarde à l’ancienne, le vinaigre, l’huile et l’ail râpé jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

③• Rincer rapidement les concombres dégorgés, les sécher délicatement, puis les mélanger à la crème. Ajouter la ciboulette ciselée et poivrer généreusement.

④• Placer au frais 20 à 30 minutes pour que les saveurs se fondent et que la texture se raffermisse légèrement.

Servir bien frais, idéalement avec du pain grillé ou en accompagnement d’un plat estival.

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