Tarte toile d’araignée au chocolat intense
Proportions pour 8 Personnes 
Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes
Réfrigération 2 h 30 Heures
Découvrez la recette effrayamment délicieuse de la Tarte toile d’araignée au chocolat pour Halloween. Un dessert gourmand, facile à réaliser, avec son nappage au chocolat noir et son décor spectaculaire qui ravira petits et grands monstres !
Pour la pâte sablée au cacao
► 200 g de farine de blé
► 20 g de cacao en poudre non sucré
► 80 g de sucre glace
► 100 g de beurre doux froid (coupé en dés)
► 1 œuf
► 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat noir
► 250 g de chocolat noir pâtissier (50% à 70% de cacao)
► 200 ml de crème liquide entière (30% M.G.)
► 30 g de beurre doux
Pour la décoration « toile d’araignée »
► 50 g de chocolat blanc (ou du glaçage royal blanc)
► Une petite figurine ou araignée en pâte à sucre
► Perles ou billes en sucre/chocolat (couleurs Halloween : orange, noires, blanches)
► Petits décors en chocolat (chauves-souris, petites araignées)
①• Préparation de la pâte sablée au cacao
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
②• Cuisson du fond de tarte
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis garnissez-en un moule à tarte (de 22 à 24 cm de diamètre). Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Enfournez à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir complètement le fond de tarte après cuisson.
③• Préparation de la ganache au chocolat
Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un saladier. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la en trois fois sur le chocolat noir tout en mélangeant doucement du centre vers les bords à l’aide d’une spatule. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface.
③• Décoration toile d’araignée
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Placez-le dans une poche à douille (ou un sac congélation dont vous coupez un tout petit coin). Tracez des cercles concentriques en chocolat blanc sur la ganache encore tiède, en partant du centre vers l’extérieur. À l’aide d’un cure-dent, étirez doucement le chocolat blanc du centre vers les bords extérieurs pour former les fils de la toile d’araignée. Parsemez le bord de la tarte avec les perles de chocolat orange et noires, déposez les petites chauves-souris et araignées en chocolat sur les côtés, puis installez la grande araignée au centre.
Réservez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la ganache fige parfaitement avant de servir.
© Copyright & Crédit Photo : © A Vos Assiettes | Tous droits de reproduction réservés
