Cake aux cerises et aux amandes

Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes

Un gâteau moelleux ponctué de cerises juteuses et d’amandes croquantes, délicatement parfumé et parfait pour un goûter lumineux ou un dessert simple et raffiné.

► 180 g de farine de blé
► 120 g de sucre roux
► 100 g beurre doux fondu
► 2 œufs
► 1 yaourt nature (125 g)
► 1 cuil. à café d’extrait d’amande amère
► 1 cuil. à café de levure chimique
► 1 pincée de sel fin
► 200 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
► 40 g d’amandes effilées
► 1 cuil. à soupe de sucre glace (finition)

①• Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et chemiser un moule à cake.

②• Dans un saladier, mélanger farine, levure et sel.

③• Dans un autre bol, fouetter œufs, sucre, beurre fondu, yaourt et extrait d’amande amère.

④• Verser les ingrédients humides dans les secs et mélanger brièvement, juste assez pour obtenir une pâte homogène.

⑤• Incorporer délicatement les cerises en veillant à ne pas trop les écraser.

⑥• Transférer la pâte dans un moule à cake, lisser le dessus et parsemer d’amandes effilées.

⑦• Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’une lame plantée au centre ressorte propre.

Laisser tiédir 10 minutes, démouler puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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