Pintade Française sauce moutarde et riz

15 juin 2026

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Pintade Française sauce moutarde riz — © APVF – Volaille Française | Crédit Photo & Recette : © Jow

Mois de la volaille Française

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 55 Minutes

En partenariat avec Jow – L’application qui fait vos courses jow.fr

Une pintade rôtie juteuse enveloppée d’une sauce moutarde parfumée, mêlant olives savoureuses et riz tendre pour un plat généreux aux accents ensoleillés.

► 1 pintade Française entière
► 420 g de riz
► ½ oignon jaune
► 120 g d’olives assaisonnées
► 6 cuil. à café de moutarde
► ½ cube de bouillon de volaille
► 300 ml d’eau
► Huile d’olive
► Sel, poivre

①• Préparez le jus : mélangez la moutarde, le jus de citron et le bouillon dilué dans l’eau bouillante.

②• Épluchez et coupez les oignons en quartiers.

③• Dans un plat allant au four, ajoutez les oignons et la pintade. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.

④• Versez la moitié du jus et enfournez 45 minutes à 180°C (Th.6).

⑤• Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon les instructions, puis égouttez.

⑥• Ajoutez le reste du jus et les olives à la pintade, remettez au four 10 minutes.

Servez la pintade avec le riz et nappez de jus.

À PROPOS DE L’APVF
Depuis 2008, les différentes organisations interprofessionnelles du secteur de la volaille de chair se sont associées pour mener des actions communes sur le marché intérieur français, afin d’informer les consommateurs sur la filière en termes de traçabilité, de niveaux de qualité et d’exigences sanitaires.

Cette association répond à plusieurs objectifs :
• Contribuer à mieux valoriser les productions auprès des consommateurs.
• Répondre aux enjeux environnementaux.
• Améliorer la performance économique des exploitations afin de pérenniser leurs activités et les emplois qui en dépendent.

La communication est confiée à l’Association pour la Promotion de la Volaille Française (APVF), dont les 3 grandes missions sont de :
• Représenter l’ensemble des acteurs du secteur (tous les métiers, toutes les filières).
• Informer le consommateur, ainsi que les publics professionnels et institutionnels, sur les produits de la filière avicole française.
• Associer les clients de la filière à la démarche de valorisation de la Volaille Française.

L’APVF est une association présidée par M. Sébastien Verdier, comptant 15 organisations :

AOPV (Association des Organisations de Production des Volailles)
CFA (Confédération Française de l’Aviculture)
CICAR (Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir)
CIDEF (Comité Interprofessionnel de la Dinde Française)
CIP (Comité Interprofessionnel de la Pintade)
CIPC (Comité Interprofessionnel du Poulet de Chair)
CNPO (Comité National des Industriels et Professionnels de L’Œuf) FENSCOPA (Fédération des Syndicats de Commerce en Gros de Produits Avicoles)
CNADEV (Comité National des Abattoirs et Ateliers de Découpe de Volailles, Lapins et Chevreaux)
COOP DE FRANCE AVICULTURE
COOP DE FRANCE NUTRITION ANIMALE
FENSCOPA (Fédération des Syndicats de Commerce en Gros de Produits Avicoles) FIA (Fédération des Industries Avicoles)
SNA (Syndicat National des Accouveurs)
SNIA (Syndicat National des Industriels de la Nutrition Animale)
SYNALAF (Syndicat National des Labels Avicoles de France)