Risotto aux crevettes et Bresse Bleu®

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

Crémeux et délicatement parfumé, ce risotto mêle la douceur fondante du Bresse Bleu® à la gourmandise des crevettes poêlées, pour une assiette onctueuse et généreuse aux accents iodés.

► 120 g de Bresse Bleu®
► 400 g de crevettes roses
► 300 g de riz arborio
► 10 cl de vin blanc
► 90 cl de bouillon de légumes (5g de bouillon et 250 ml d’eau)
► 1 oignon (90 g)
► 3 oignons cébettes (60 g)
► 20 g de beurre doux
► 5 cl d’huile d’olive
► Quelques tours de moulin (1 g) de poivre

①• Décortiquez les crevettes. Ciselez les oignons cébettes. Chauffez le bouillon dans une casserole.

②• Pelez et ciselez l’oignon. Faites-le suer 3 min dans une casserole avec 4 cl d’huile d’olive, sans le laisser colorer.

③• Versez le riz dans la casserole et remuez pour bien l’enrober d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc. Poivrez et laissez cuire 5 minutes sur feu vif, jusqu’à ce que le vin soit absorbé.

④• Versez 30 cl de bouillon sur le riz et faites-le cuire environ 18 min, en ajoutant une louche de bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Remuez très régulièrement.

⑤• Faites dorer les crevettes décortiquées 2 minutes à la poêle, dans un filet d’huile d’olive.

⑥• Lorsque le riz est cuit, retirez-le du feu et incorporez le beurre froid en morceaux ainsi que le Bresse Bleu® coupé en dés. Mélangez pour faire fondre l’ensemble puis incorporez les crevettes.

Servez sans attendre le risotto dans des assiettes creuses. Parsemez d’oignons ciselés et dégustez.

BRESSE BLEU®, L’ICÔNE QUI TRAVERSE LES GÉNÉRATIONS

1952.Dans les campagnes bressanes, une poignée de fromagers réinvente le bleu. Plus crémeux, plus doux, plus accessible. Un fromage inspiré du gorgonzola, façonné pour plaire à tous. Bresse Bleu® est né, et avec lui, une nouvelle façon d’aimer le bleu.

Dans les cuisines familiales, il accompagne les déjeuners du dimanche. Sur les plateaux de fromages, il trouve sa place entre un Camembert et un Comté. Un fromage emblématique, reconnaissable entre tous, avec sa croûte blanche et son cœur délicatement persillé.

LE COIN DES ANECDOTES

• À l’époque, les fromages à pâte molle de la coopérative de Servas étaient affinés dans les mêmes caves que le Saingorlon, un fromage de type Gorgonzola. Les souches de bleu du Saingorlon ont migré vers ces fromages, et c’est ainsi que Bresse Bleu® est né !
• Avant-gardiste, il arrive au rayon fromage dès 1952 comme le premier bleu proposé en format individuel et en libre-service, dans un rayon où la majorité des ventes se faisait à la coupe.

UNE ICÔNE INTEMPORELLE

Depuis plus de 70 ans, Bresse Bleu® n’a jamais quitté les tables des Français. Facile à conserver, facile à savourer, il traverse les époques avec une gourmandise indémodable.

• Une texture crémeuse, qui séduit les amateurs de fromage.
• Une origine préservée, avec un lait de coopérative collecté à moins de 45 km de la fromagerie de Servas, dans l’Ain.
• Un goût inimitable, le goût d’un bleu avec la douceur de la crème.

Bresse Bleu® : le plus crémeux et vintage des bleus
www.quiveutdufromage.com

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