Tataki de thon, salade de mangue et radis au sésame

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 1 Minutes

Une assiette fraîche et élégante où le thon juste saisi rencontre la douceur de la mangue, le croquant du radis et le parfum grillé du sésame, le tout relevé d’une sauce vive et citronnée.

► 250 g de pavé de thon rouge bien frais
► 3 cuil. à soupe de mélange sésame blanc et noir
► 1 mangue mûre mais ferme
► 6 radis roses
► 1 petite poignée de persil plat ou de coriandre fraîche
► 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
► 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
► 1 cuil. à café de miel liquide
► 1 cuil. à soupe de sauce soja
► 1 cuil. à soupe d’huile neutre pour la cuisson
► 1 pincée de fleur de sel
► 1 tour de poivre du moulin

①• Peler la mangue et la couper en petits dés. Trancher finement les radis. Mélanger la mangue, radis et herbes ciselées dans un bol.

②• Fouetter l’huile de sésame avec le citron vert, miel et sauce soja. Verser sur la salade et mélanger délicatement.

②• Sécher le pavé de thon, le saler légèrement puis le rouler dans le mélange de sésame pour bien l’enrober.

③• Chauffer l’huile neutre dans une poêle très chaude. Saisir le thon 30 secondes par face pour garder un cœur cru et fondant.

④• Laisser reposer 1 minute puis trancher en lamelles nettes. Déposer sur l’assiette avec la salade de mangue et radis.

Arroser d’un filet de sauce restante, ajouter un peu de fleur de sel et servir immédiatement.

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