Citrons givrés

23 juillet 2026

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Citrons givrés — Crédit Photo & Stylisme / Recette : © Anne Kerouédan / CNIEL

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) Sorbetière 4 Heures

Crémeux et intensément citronné, ce dessert glacé mêle lait doux, zestes frais et jus de citrons jaunes et verts pour une fraîcheur éclatante servie dans leur coque givrée.

► 500 ml de lait
► 250 g de sucre
► 4 gros citrons + 1 petit pour les zestes
► 2 citrons verts

①• Bien laver les citrons, couper la base des 4 pour qu’ils tiennent debout. Couper le sommet et les vider pour en récupérer le jus.

②• Mettre le jus dans un saladier avec le sucre. Zester le petit citron jaune et un citron vert, puis ajouter les zestes dans le saladier.

③• Presser les 2 citrons verts et ajouter le jus dans le saladier. Bien mélanger puis ajouter le lait.

④• Mettre dans une sorbetière et faire tourner le temps nécessaire jusqu’à ce que la glace prenne (environ 4 h).

Transférer la glace dans les citrons évidés et entreposer au congélateur pour ne les déguster que le lendemain.

Astuce : cette recette peut être réalisée avec de l’orange ou du pamplemousse.

À propos du CNIEL
Créé en 1974, Le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (Cniel) est l’association qui regroupe les organisations représentant les producteurs de lait de vache, les entreprises laitières privées, les coopératives laitières, et les acteurs du commerce, de la distribution et de la restauration collective. Le Cniel incarne la volonté commune de ses membres de coopérer pour construire une filière laitière structurée, performante et durable, ancrée dans les territoires et ouverte sur la société et le monde d’aujourd’hui et de demain.